Houbové omelety se připravují z nastrouhaných hub a nakrájené slaniny, které se dusí na oleji. Houby se osolí a opepří. V míse se ušlehá těstíčko z vajec, mouky a mléka, do kterého se přimíchá vychladlá směs z hub. Omelety se smaží na oleji z obou stran a podávají se posypané sýrem a s přílohou zeleniny. Z této dávky se připraví cca 8 omelet o průměru 17 cm.
Těsto na milosti se připravuje z hladké mouky, kypřícího prášku do pečiva, žloutků, zakysané smetany, moučkového cukru, citronové kůry, soli a rumu. Suroviny se dobře propracují a nechají odpočinout. Poté se těsto vyválí na silný plát a nařeže se na kousky. Kousky se smaží v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova a poté se obalí v moučkovém a vanilkovém cukru. Celý proces přípravy trvá 50 minut.
